當(dāng)傳統(tǒng)餐飲越來越難做之際，外賣餐飲市場(chǎng)已成為廝殺最慘烈的紅海戰(zhàn)場(chǎng)。外賣從填飽肚子的備選項(xiàng)，升級(jí)為人們發(fā)現(xiàn)美食的重要形式，不論在本地抑或旅行，拿起手機(jī)發(fā)現(xiàn)周邊好吃的，成了越來越多年輕人的習(xí)慣。
餐飲是一項(xiàng)長(zhǎng)跑項(xiàng)目，不僅講究速度，更要求體力和耐力，外賣餐飲競(jìng)爭(zhēng)考驗(yàn)內(nèi)功，競(jìng)爭(zhēng)緯度從團(tuán)隊(duì)、產(chǎn)品、營(yíng)銷提升到頂層設(shè)計(jì)、運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)全層面。2010年率先入局外賣餐飲市場(chǎng)的深鯊集團(tuán)，已形成互聯(lián)網(wǎng)餐飲全環(huán)節(jié)一體化產(chǎn)業(yè)閉環(huán)，在供應(yīng)鏈、餐飲運(yùn)營(yíng)、品牌策劃各方面極具優(yōu)勢(shì)，目前成功孵化并運(yùn)營(yíng)的品牌包括飯戒、韋小堡、湯小鮮和范小滿、江川右、老丈母娘、粉氏、炭火匠、喜贊等品牌，擁有線下門店1100+家,日均銷售快餐約20萬(wàn)份，覆蓋26個(gè)省市自治區(qū)，超過120個(gè)城市。
深耕互聯(lián)網(wǎng)餐飲10年，穩(wěn)坐外賣餐飲品牌運(yùn)營(yíng)第一把交椅，深鯊集團(tuán)為我們獨(dú)家揭秘其成功之道。
一、深耕市場(chǎng)，矩陣式孵化外賣爆品品牌
中華美食豐富多樣，有較強(qiáng)地方特色，深鯊集團(tuán)結(jié)合美食品類與區(qū)域飲食特點(diǎn)精心研發(fā)，孵化的品牌上市即成為爆款。如“飯戒”主營(yíng)中式便當(dāng)盒飯，2016年推出便迅速占領(lǐng)深圳5%的外賣市場(chǎng)份額，2017年實(shí)現(xiàn)全年總銷量破1億份；“韋小堡”的炸雞漢堡在西快品類一馬當(dāng)先，獲2019年度全國(guó)炸雞漢堡線上外賣單店月均銷量第一名；“粉氏”在桂林干撈鹵粉上尋根溯源，獲2018年度餐飲界創(chuàng)新品牌稱號(hào)；“老丈母娘”啫啫煲將廣府美味雞煲?guī)Ыo了不同地區(qū)的消費(fèi)者，在餓了么雞煲交易額排名第一。
二、自建互聯(lián)網(wǎng)餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)，品質(zhì)保障從頭做起
為滿足市場(chǎng)在不同區(qū)域與季節(jié)下的消費(fèi)需求，深鯊集團(tuán)自建萬(wàn)畝蔬菜種植基地，打造“選種-培育-種植-收購(gòu)”一條龍的綠色有機(jī)食材供應(yīng)鏈，70余畝的功能產(chǎn)業(yè)園，集食材的研發(fā)、加工、生產(chǎn)為一體，用大數(shù)據(jù)嫁接傳統(tǒng)食材研發(fā)工藝，從食品原材料端入手，把控品質(zhì)保障供應(yīng)。深鯊各品牌門店遍布全國(guó)，為打通地域限制提升配送效率、降低加盟門店成本，深鯊集團(tuán)在全國(guó)設(shè)立5大總倉(cāng)和7大分倉(cāng)，保障加盟門店及時(shí)供給。
完整穩(wěn)定的供應(yīng)鏈和標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品體系，將復(fù)雜的出餐過程簡(jiǎn)約化、標(biāo)準(zhǔn)化，確保品質(zhì)如一。
三、借力易訂貨，由內(nèi)而外完成“效率革命”
擁抱互聯(lián)網(wǎng)，其實(shí)是餐企主動(dòng)數(shù)字化和互聯(lián)網(wǎng)化的過程。從上游中央廚房與供應(yīng)鏈管理再到門店訂貨系統(tǒng)、自動(dòng)出單系統(tǒng)等，深鯊選擇了各個(gè)領(lǐng)域最專業(yè)的系統(tǒng)為其“效率革命”賦能。
提升業(yè)務(wù)效率，鏈接加盟伙伴的紐帶，深鯊自2016年起便牽手易訂貨，4年來隨著其外賣品牌的豐富，易訂貨也深度融合到其上下游協(xié)作鏈條中，成為不可或缺的一環(huán)。
深鯊帶給加盟伙伴的，不僅是具備盈利能力的外賣品牌，始終如一的品質(zhì)保障，更有愉悅的合作體驗(yàn)。外賣品牌加盟者多為年輕人，需要互聯(lián)網(wǎng)化的選品體驗(yàn)、訂貨與信息查詢方式，易訂貨純移動(dòng)化的操作正好滿足其簡(jiǎn)單、便捷、快速交互與流程透明的要求。
易訂貨帶來的業(yè)務(wù)效率提升，不僅表現(xiàn)在加盟伙伴可以隨時(shí)隨地自主訂貨，更讓深鯊在業(yè)務(wù)不斷壯大的同時(shí)，管理團(tuán)隊(duì)保持原有的規(guī)模，在不增加人力成本的情況下，用系統(tǒng)的高效率應(yīng)對(duì)快速發(fā)展帶來的訂單壓力。而更加高效的管理效率，讓深鯊對(duì)加盟伙伴有更多的讓利空間與更大的扶持力度。
四、數(shù)字時(shí)代的數(shù)字深度應(yīng)用，易訂貨助其實(shí)現(xiàn)智慧經(jīng)營(yíng)
深鯊每研發(fā)一款新品，品牌運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)會(huì)根據(jù)消費(fèi)者行為習(xí)慣、外賣平臺(tái)規(guī)則的海量數(shù)據(jù)，基于大數(shù)據(jù)，從商圈和訂單熱力圖、平臺(tái)用戶喜好、菜品TOP銷售量和銷售額等不同緯度的數(shù)據(jù)分析來優(yōu)化菜單，借力數(shù)據(jù)梳理高流量的爆款套餐。
深鯊每次的數(shù)據(jù)分析，除了ERP，易訂貨上實(shí)時(shí)的業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)報(bào)表則是更重要的參考指標(biāo)，與ERP數(shù)據(jù)相互補(bǔ)充又相互佐證，即便是非財(cái)務(wù)人員也能輕松掌握。不管是訂貨區(qū)域統(tǒng)計(jì)還是單品銷量排名，訂單數(shù)據(jù)均能從另一維度反饋各外賣品牌的區(qū)域發(fā)展?fàn)顩r，以及終端市場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品的真實(shí)喜好，助力團(tuán)隊(duì)進(jìn)行數(shù)據(jù)穿透與交叉分析。
互聯(lián)網(wǎng)餐飲市場(chǎng)的激烈角逐中，深鯊集團(tuán)憑借其綠色全產(chǎn)業(yè)鏈與數(shù)字化布局的先發(fā)優(yōu)勢(shì)，以及積淀和對(duì)市場(chǎng)的敏銳洞察，在不斷優(yōu)化產(chǎn)品品質(zhì)的基礎(chǔ)上，正以勢(shì)不可擋的步伐昂首奮進(jìn)，用實(shí)干托起夢(mèng)想，為互聯(lián)網(wǎng)餐飲用戶創(chuàng)造更大的價(jià)值。