近日，各種關于食材感染“新冠”病毒的新聞層出不窮，給消費者帶來了很大的顧慮，也造成了供方市場的動蕩。菜字頭工廠作為專業(yè)的料理包研發(fā)及生產(chǎn)的企業(yè)，非常重視食品安全的問題。除了保證全流程的生產(chǎn)環(huán)境按規(guī)定消毒、生產(chǎn)設備和設施合法合規(guī)外，還確保加工工藝安全環(huán)保，由此生產(chǎn)出的讓消費者選起來放心、吃起來安心的料理包產(chǎn)品。
為保證食品在“原料-加工-成品-包裝-貯運-市場”的全流程中，自始至終處于安全衛(wèi)生和不被污染的環(huán)境之中，菜字頭料理包嚴格按照國家頒發(fā)的食品法令法規(guī)來規(guī)范食品的生產(chǎn)加工全過程：
菜字頭加工廠科學劃分生產(chǎn)區(qū)域，按照生產(chǎn)工藝從原料到成品的先后順序和產(chǎn)品特點將原料處理、半成品處理和加工、工器具的清洗消毒、成品內(nèi)包裝、成品外包裝、成品檢驗和成品貯存等不同清潔衛(wèi)生要求的區(qū)域分開設置，防止交叉污染。
菜字頭工廠位于陜西石泉建立產(chǎn)業(yè)園，占地規(guī)模近70畝，完全具備與保證產(chǎn)品質量相適應的原料處理場所的要求，在食品原料的選擇上，菜字頭加工廠擁有自建萬畝蔬菜種植基地，純天然無添加，健康又衛(wèi)生，確保食品原料可追溯。經(jīng)科學研發(fā)及生產(chǎn)的料理包產(chǎn)品既可保證營養(yǎng)的均衡，還可以鎖住營養(yǎng)成分包括蔬菜中的維生素等，并易存儲運輸并在過程中保證不被接觸污染，保證產(chǎn)品品質的穩(wěn)定。
食品生產(chǎn)工藝流程的設計和加工過程如控制不當，會對食品質量安全造成重大影響，因此科學設計工藝流程顯得尤為重要。菜字頭工廠在加工食品過程中，科學制定流程工藝、定期清洗和處理加工設備、合理設置消毒區(qū)域和分隔區(qū)，嚴防人流與物流交叉污染的風險；實行加工車間人貨分流，按不同食品的加工要求來設置不同的加工工段。
更值得一提的是，菜字頭加工生產(chǎn)的料理包均已通過高溫亨煮和巴氏殺菌：將食材放入大鍋高溫炒制，加入調味料調配熟制，生產(chǎn)完成后產(chǎn)品將進入巴氏消毒區(qū)域，巴氏殺菌溫度為85度，有效的殺滅微生物，所采用的包裝袋是日本的高阻氧蒸煮袋，具有耐殺菌的功能。其特性是經(jīng)過殺滅細菌或有效地抑制住這些細菌的生長繁殖，而保證產(chǎn)品食品安全和包裝食物的原有口感，且將各種營養(yǎng)成分都較好地保存，大大延長包裝食品的保質期。
守護消費者舌尖上的健康是菜字頭料理包的一貫使命，疫情期間菜字頭料理包不僅按照相關部門的要求和指導，提升防控等級，更積極發(fā)揮自身產(chǎn)品和工藝的優(yōu)勢，把健康衛(wèi)生的宗旨真正落實到產(chǎn)業(yè)鏈的每一個流程上，確保投放到市場的料理包產(chǎn)品的安全衛(wèi)生，杜絕“新冠”感染的可能性。