2020年對餐飲人可謂非常艱難，已進(jìn)入這個(gè)行業(yè)的很多人被傳統(tǒng)餐飲界四大難題制約了發(fā)展，而未進(jìn)入此行業(yè)的也會(huì)因這四大難題止步不前。
一是人工問題，廚師及幫廚的人工成本會(huì)成為小餐飲運(yùn)營的一大壓力，如果老板自己做廚師則對其廚藝有一定的要求，這就限制了很多有做餐飲想法但是沒有廚藝傍身的人。
二是出餐問題，炒制餐品的出餐時(shí)間較長，在用餐高峰期會(huì)因?yàn)槌霾蜁r(shí)間和速度問題造成用戶流失。還會(huì)因?yàn)楣に嚨葐栴}，導(dǎo)致出餐無法達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化，影響用戶體驗(yàn)。
三是原材料問題，食材會(huì)因?yàn)椴少彆r(shí)間不同造成價(jià)格及口味的波動(dòng)，波動(dòng)較大的情況會(huì)導(dǎo)致成本壓力增加、用戶滿意度降低。
四是食安問題，傳統(tǒng)餐飲的各個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)加重在把控食品安全上的難度，如果因食材保存不當(dāng)造成用餐安全事故，就更為嚴(yán)重。
但也正是因?yàn)檫@些難題的存在，才會(huì)出現(xiàn)機(jī)遇和迭代。推動(dòng)餐飲進(jìn)入工業(yè)時(shí)代，改變傳統(tǒng)餐飲的經(jīng)營模式，是在寒冬期刮過的復(fù)蘇之風(fēng)。 深鯊集團(tuán)菜字頭工廠在這個(gè)階段，厚積薄發(fā)，通過HACCP出口級(jí)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)車間的11條現(xiàn)代化全自動(dòng)料理包生產(chǎn)線，加速料理包的生產(chǎn)，供給市場。
半成品的料理包批量投入市場，對餐飲行業(yè)的從業(yè)者來說，有效地解決了上述的幾大困擾。料理包使餐廳的人工成本降低，出餐速度也會(huì)因?yàn)榱侠戆庸し绞降谋憬荻蟠筇嵘?。菜字頭料理包精選優(yōu)質(zhì)原材料，產(chǎn)品通過嚴(yán)格檢驗(yàn)和權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測，能充分保證食材品質(zhì)和安全。
餐飲行業(yè)的工業(yè)化進(jìn)程是不可阻擋的發(fā)展趨勢，開拓的過程中一定會(huì)遭遇各種困難和挑戰(zhàn)，先行者所面臨的風(fēng)險(xiǎn)深鯊集團(tuán)都深知但仍然選擇在這條道路上繼續(xù)向前，相信大勢所趨下菜字頭的發(fā)展會(huì)給更多希望從事餐飲行業(yè)的人帶來機(jī)會(huì)。