近幾年，國產(chǎn)炸雞漢堡品牌韋小堡快速擴展、品牌影響力逐步擴大，受到了各地消費者和合作伙伴的支持和認(rèn)可。近日韋小堡創(chuàng)始人赫薇女士近期接受了專訪，暢談品牌的發(fā)展過程，并對數(shù)字化、精細(xì)化運營在品牌發(fā)展中的作用做了詳細(xì)解讀。
在中國西式快餐品牌眾多，尤以麥肯兩大全球連鎖店最為出名，占據(jù)了國內(nèi)西快市場的一大部分體量。在談及韋小堡品牌的創(chuàng)立初衷時，赫薇女士表示，雖然兩大頭部品牌市場地位顯著，但價格相對較高并不適合中國各個消費層級的用戶，尤其在外賣向三四線城市下沉的發(fā)展趨勢下，亟需一個高性價比的國產(chǎn)西式快餐品牌來滿足消費者的需求。在這樣的機遇下，韋小堡于2016年11月開始籌備，以西式漢堡、炸雞、小食、飲品為主要產(chǎn)品線，以各外賣平臺為主要銷售渠道，致力于為顧客提供物美價廉的餐飲及方便快捷的用餐服務(wù)體驗。
機遇當(dāng)頭如何利用是關(guān)鍵，數(shù)字化精細(xì)化運營成為了韋小堡炸雞漢堡發(fā)展的獨到之處。秉承為國人帶來好吃不貴產(chǎn)品的初心，依托深鯊集團完善的供應(yīng)鏈體系，韋小堡從食材端開始把控，以規(guī)?；少徍妥杂腥珖椛涞奈锪骶W(wǎng)為門店輸出標(biāo)準(zhǔn)化的原材料并通過系統(tǒng)實現(xiàn)溯源，充分保障了食材的安全性。韋小堡還通大數(shù)據(jù)，搜集分析消費者對于產(chǎn)品口味的切實需求，充分發(fā)揮強大的自主研發(fā)和創(chuàng)新能力，對腌料、裹粉等配料進行不斷研發(fā)和改進，充分滿足了消費者對口味的需求，提升消費者的滿意度。
據(jù)《中國餐飲大數(shù)據(jù)2021》報告指出，當(dāng)前餐飲整體線上訂單量快速恢復(fù)并呈現(xiàn)持續(xù)爆發(fā)增長局面，餐飲業(yè)線上線下融合發(fā)展已成大勢所趨，餐企數(shù)字化、精細(xì)化經(jīng)營已成共識?！斑\用互聯(lián)網(wǎng)+大數(shù)據(jù)技術(shù)，發(fā)揮強大的運營優(yōu)勢，深耕線上外賣平臺，是韋小堡塑造差異化競爭的關(guān)鍵優(yōu)勢。”赫薇女士如是說道。
與傳統(tǒng)餐飲模式不同，韋小堡品牌自面世以來就十分注重互聯(lián)網(wǎng)商業(yè)模式的探索與實踐，以豐富互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)驗帶動餐飲新玩法。韋小堡于2017年2月正式上線餓了么，并于同年7月開始上線美團，以雙平臺作為線上主要銷售渠道。與此同時，韋小堡從市場和消費者角度出發(fā)，通過大數(shù)據(jù)技術(shù)對消費者的滿意度、行為、偏好等數(shù)據(jù)進行收集分析，對門店運營方案做出準(zhǔn)確調(diào)整，并以持續(xù)加強產(chǎn)品的研發(fā)和創(chuàng)新，拓寬產(chǎn)品線豐富品類，打造多種復(fù)合套餐供消費者選擇。
在品牌團隊和門店的共同努力下，2018年11月，韋小堡雙平臺單量合計首次破2萬單，2019年5月，美團單平臺首次破萬單，并榮獲“2019中國餐飲類連鎖漢堡最佳人氣品牌”、“2020年中國連鎖餐飲最具人氣品牌”等多項業(yè)內(nèi)榮譽。行業(yè)的認(rèn)可給了韋小堡在數(shù)字化精細(xì)化運營上更大的信心，也讓韋小堡門店在全國各地陸續(xù)落地開花。立足華南，逐漸輻射向內(nèi)陸地區(qū)，如今遠(yuǎn)到東北和內(nèi)蒙都能見到韋小堡大臉的可愛形象。
對于韋小堡未來的規(guī)劃，赫薇女士透露，韋小堡會始終堅持品質(zhì)和服務(wù)創(chuàng)新，奔跑在讓消費者享受到美味的國產(chǎn)炸雞漢堡賽道上。同時，韋小堡會進一步提升品牌覆蓋率，力爭為全國各地的消費者帶來好吃不貴的產(chǎn)品和良好的用餐服務(wù)體驗。